Salut Salut les Ptit Cuisto !


Aujourd'hui, au menu salade de quinoa printanière !

Ingrédients :

- 200g de quinoa
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 1 botte d'asperges
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir moulu

Instructions :

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuite, égouttez-le et réservez-le.

Pendant ce temps, coupez les courgettes, le poivron et l'oignon en petits dés. Coupez les radis en rondelles et les asperges en tronçons d'environ 2cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.

Ajoutez la vinaigrette à la poêle et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Parsemez la salade de persil plat ciselé avant de servir.


Cette salade de quinoa printanière est légère, fraîche et colorée, et elle est parfaite pour profiter des légumes de saison. Elle est également végétale et sans gluten. Vous pouvez le servir comme plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

Bon appétit !